Il nous faut :
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
pour des gougères : 100g de gruyère rapé - une seconde pincée de sel
pour du sucrée : 1 cs de sucre
pour des chouquettes : du gros sucre et un jaune d'oeuf + 1cs de lait pour la déco
Comment on fait ?
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule (+ le sucre si on fait du sucré)
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Retirer du feu, laissez tiédir.
Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.
(Ajouter à cette pâte le gruyère râpé pour des gougères et mélanger)
Disposer en petites boules sur du papier cuisson.
(pour des chouquettes, mélanger une cs de lait avec un jaune d'oeuf, dorer avec le mélange les chouquettes et décorer de gros sucre avant de passer au four).
Faire cuire à four chaud à 220°, jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 20/25 min).
On peut aussi faire des petits choux avec une crème pâtissière à l'intérieur et recouvrir de pâte d'amande (la spécialité de ma maman) ou des éclairs avec une crème pâtissière également à l'intérieur et un glaçage.
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
pour des gougères : 100g de gruyère rapé - une seconde pincée de sel
pour du sucrée : 1 cs de sucre
pour des chouquettes : du gros sucre et un jaune d'oeuf + 1cs de lait pour la déco
Comment on fait ?
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule (+ le sucre si on fait du sucré)
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Retirer du feu, laissez tiédir.
Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.
(Ajouter à cette pâte le gruyère râpé pour des gougères et mélanger)
Disposer en petites boules sur du papier cuisson.
(pour des chouquettes, mélanger une cs de lait avec un jaune d'oeuf, dorer avec le mélange les chouquettes et décorer de gros sucre avant de passer au four).
Faire cuire à four chaud à 220°, jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 20/25 min).
On peut aussi faire des petits choux avec une crème pâtissière à l'intérieur et recouvrir de pâte d'amande (la spécialité de ma maman) ou des éclairs avec une crème pâtissière également à l'intérieur et un glaçage.